1、备食材:肉馅中放葱姜。
2、放鸡蛋,倒黄酒、酱油。
3、放盐、胡椒粉。
4、调入湿淀粉。
5、拌匀至有粘性。
6、锅中倒宽油,烧至七、八成热,用手将肉馅挤成丸子入锅炸至。
7、期间保持中火,用长筷子勤翻动。
8、炸至表面焦黄(按丸子的成熟度先后)捞出。
9、炸好的丸子放入砂锅,加热水以没过丸子为准。
10、放葱段、姜片、八角,桂皮、大酱、豆腐乳。
11、用筷子将豆腐乳和大酱搅散。
12、倒入黄酒、酱油。
13、加盖小火炖制1小时。
14、即成。