“【蒜泥肘花】和【原汁肘花】做法类似。都是用酱好的猪蹄髈做主料,进行的二次加工。烹制猪蹄髈(肘子)详见我的日志:【酱肘子】”
1、熟猪蹄髈约400g。
2、将熟蹄髈松绑去绳,备用。
3、将备用的蹄髈切大片,摆入盘中即成“肘花”。
4、把大蒜去皮,砸成蒜泥。
5、蒜泥加适量纯净水调制成粘稠状。加盐、糖、味精、香油调味。
6、将调好的的蒜泥浇在切好的肘花上。拌匀即可食用。