“之前去饭店,经常会点一道咸蛋焗南瓜来吃,咸甜可口,外酥里嫩,特别喜欢。今天自己在家试着做了一下,还加入了一点丘比蛋黄沙拉酱来增加味道,也特别好吃。唯一美中不足的就是炸完后有事出去了,没有立刻回锅有点变软了,导致外皮少了点酥脆感,下次再试一下,但味道是真不错哟!”
1、一斤南瓜去皮切成条状。
2、冷水下锅,水开后焯1分钟捞出。
3、焯水后的南瓜过一下冷水。
4、加入一小勺食盐和2大勺玉米淀粉。
5、抓拌均匀。
6、油温六七成热时去炸,至表面微黄时捞出。
7、三个咸鸭蛋敲碎取出蛋黄部分。
8、咸蛋黄加入一勺沙拉酱按压搅拌至细腻。
9、锅中烧油,加入蛋黄小火炒至冒泡。
10、加入南瓜翻炒均匀,每一条都裹上咸蛋黄即可。
11、撒上少许葱花就完成了。
南瓜焯水不要太久,不然容易太烂。根据南瓜的老嫩程度焯水30秒到一分钟即可。炸好后的南瓜要立刻回锅炒,不然容易变皮变软,影响口感。