1、所用食材备齐。
2、分别切片备用。剁椒和蒜切碎末搅拌均匀。
3、开始腌制肉片。
4、淀粉,剁椒蒜,蛋清一起倒入肉片中。
5、搅拌均匀,腌制十分钟。
6、锅内倒入适量油。
7、先放入杏鲍菇片,煎微黄入味。
8、盛出来备用。
9、锅内再倒入少许油。
10、五成热的时候倒入腌好的肉片。翻炒均匀。
11、然后,倒入杏鲍菇。翻炒均匀。
12、倒入青红黄椒。翻炒均匀。
13、加入少许盐。
14、加入少许耗油。
15、翻炒几下,加入适量糖。
16、翻炒均匀。
17、成品图。
18、成品图。
19、成品图。
20、成品图。
耗油和剁椒都含有盐,放盐的时候要适量少放些。耗油提鲜,鸡精不用再放。猪肉提前放入冷冻半小时,切片的时候好切。炒肉片的时候,油温不宜过高,以免剁椒和蒜沫炒糊。