“今天突然想吃辣子鸡,但又不想麻烦油炸,所以就有了这款【红油烧土鸡】。”
1、土鸡洗净暂块控水,蒜头轻拍去衣就好,各辅料准备好。小火热锅热油加入豆瓣酱煸炒一下,加入蒜头,姜片,香叶,桂皮,八角,花椒煸炒出味。
2、加入鸡块煸炒煎香6分钟,加入白糖,白酒,生抽翻炒10分钟。
3、盖上锅盖焖煮2分钟。
4、加入小米辣翻炒试味裝盘出锅。
5、成品近照
6、成品
7、成品
好吃的秘诀:选用土鸡,油量稍微大些,炒红油要小火煸炒,鸡块香煎一下,因豆瓣酱很咸,所以就不用加盐了,全程时间不超过20分钟。