“在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。”
1、猪肉洗净,切成肉丁,调入适量淀粉、盐、料酒拌匀,腌制片刻。胡萝卜去皮,洗净切成丁,豌豆洗净,沥干水分;姜蒜分别切末。
2、锅里倒油烧热,将腌制好的肉丁放入锅里煸炒,随后放入姜蒜末一同翻炒。
3、将豌豆放进锅里翻炒,注入一点点清水,盖上盖子焖煮5分钟。
4、放入胡萝卜丁翻炒,调入适量生抽、盐翻炒均匀。起锅前调入鸡精即可。