1、鱼腩切成块,用盐腌制十分钟。
2、金针菜用清水泡发20分钟。
3、蒜末、姜末、辣椒丝用热油炝出香气,放入酱油和蚝油调拌成酱汁。
4、把酱汁浇入鱼腩,抓拌均匀。
5、盘中放入金针菜(漏拍),腌好的鱼腩块放入金针菜表面。
6、入锅大火蒸12分钟。
7、时间到,撒上葱花。
8、成品。嫩滑鲜美。