“高升排骨因调理的逐渐递增而得名,过年吃这道菜,预示着步步高升,讨个好彩头。”
1、锅中烧开水将排骨焯一下,去除血水
2、焯好的排骨盛出备用
3、另起锅,烧水,下入焯好水的排骨,放入葱、姜、花椒粒、大料,煮四十分钟
4、排骨煮好后,捞出沥干,汤不要扔,调调味当汤喝相当美味
5、将料酒、酱油、糖、醋、水和在一起调成汁
6、锅中加适量油,倒入排骨翻炒至金黄
7、倒入调好的汁,继续翻炒
8、直到汁收干为止,关火盛出
9、表面撒上少许熟芝麻,一道香喷喷的高升排骨就做好了
10、配上一碗米饭和排骨汤,一个人的午餐也可以很精彩
水的用量可自行调整,不用可以要求