“腊月二十三
小年
灶王爷上天
老北京的俗话说
上天言好事
回宫降吉祥
这天要吃糖锅儿
为什么
因为甜
为什么要吃甜的
因为灶王爷吃了甜甜的糖锅儿
嘴儿就会变的甜
到了老天爷那儿
说的都是好话吉祥话
新的一年
灶王爷回到人间
保佑老百姓吉祥安康的一年
所以小年这天
特地奉上了一道复杂醇厚的菜
嫩嫩的豆腐夹上厚厚的肉馅
配上芬芳的香菇和汤汁
预示来年
五谷丰登
吉祥安康
纳福平安”
1、香菇用水洗一遍,用温水泡发,备用
2、肉馅放入白胡椒面,酱豆腐,生抽(少许),葱末,白糖,搅拌均匀,食用油封口备用
3、豆腐中间切开,千万别切断,方便放肉馅
4、豆腐切开,放好肉馅,
5、肉馅的多少,根据豆腐块大小而定,豆腐合口的时候,肉馅不要出来为宜
6、豆腐放好肉馅备用
7、炸锅放油,中小火,三四分热的时候,放入塞好肉馅的豆腐
8、炸到两面泛黄,即可捞出控油
9、豆腐炸成金黄色备用
10、炒锅烧热,放入香菇,香菇水,中小火煸香
11、放入炸好的豆腐,
12、放入白糖适量
13、放入酱油适量,水适量
14、盖上锅盖,小火,焖5-8分钟,以便豆腐更加入味
15、起锅,秤盘,如过汤多,可以勾芡,汤少,可以省略
16、为了颜值,可以撒点香菜,提色,点缀
1:正常的豆腐块,切成长8厘米,宽2厘米左右的豆腐块,这样中间才会有装肉馅的空间
2:豆腐切时候一定不要切断,这样方便夹肉馅的时候不会漏出来
3:肉馅夹的时候尽量均匀,这样合口的时候才不会被挤出来,影响美观
4:炸豆腐的时候,油要多一些,超过豆腐,这样豆腐炸的时候成型,不会碎掉
5:一定要勤翻面,便面粘锅,炸糊
6:倒入的香菇水要超过所有豆腐块,这样焖的过程中,豆腐才会入味可口