“在广东,无论在大小茶楼里,豉香排骨是必不可少的,这款排骨为什么会如此受欢迎呢?今天来教大家做排骨!”
1、豆豉提前泡洗干净,切碎,生姜切碎,剁蒜末,切葱花。
2、排骨切小块。
3、胡萝卜切薄片,如图摆放。
4、排骨放入姜末,蒜末,豆豉,两勺嫩肉粉,一勺清水,揉匀,腌制半小时。
5、将腌制好的排骨摆在胡萝卜片上,加几滴香油,入锅蒸十分钟。
6、出锅后撒上葱花即可。
蒸排骨前添加少许水和嫩肉粉揉匀,可以使肉质更加鲜嫩爽滑
嫩肉粉就是淀粉,生粉
因为豆豉足够有味,所以不必过于添加调味料,保持原汁原味
蒸排骨之前滴几滴香油可以锁住水分,也可以使蒸出来的排骨更漂亮
排骨腌制的时间越长越好