1、茄子和青椒切滚刀块,蒜切碎
2、起油锅倒入适量的油烧至五成热下茄子炸至七成熟捞出备用
3、准备一个小碗放入小半碗水加入一茶匙半白糖,一茶匙半老抽,三分之一茶匙盐和少许鸡粉调匀备用
4、锅里留少许底油下蒜末爆香
5、倒入青椒翻炒一分钟
6、加入炸过的茄子
7、倒入调味料大火烧开煮至汤汁收干即可
8、成品