“深海大虾,黄酒热油爆炒,醇香海鲜,虾肉Q弹,汁鲜味浓”
1、备料:深海大虾
2、大虾洗净,开背取出虾肠
3、加料酒、姜片、蒜片和少许盐腌制15分钟
4、热油,炸虾(第一回),翻面炸,然后取出
5、油锅内加入姜蒜片
6、高温时,再加入虾(第二回)复炸,然后取出
7、留底油,加入炸了两回的虾,加入料酒翻炒,料酒可量偏多一些
8、加入生抽、糖、盐翻炒
9、撒上切好的葱花翻炒,乘出即可
1,深海大虾个头比较大,一个抵5-6个基围虾那么大,所以油炸和爆炒的时间都会比普通基围虾要久,否则里面不会熟;没有海虾,基围虾也是一样的,时间可以简短;2,虾要炸两回,这样才有油爆虾虾壳发硬,肉香嫩的口感;