“开胃下饭菜。”
1、包菜一个。
2、包菜洗净,用手撕成小块,备用。
3、盐加醋加白糖加生抽调成汁,备用。
4、干辣椒和花椒,备用。
5、炒锅冷锅放油,冷油就放入花椒和干辣椒,用小火慢慢将花椒和干辣椒炒香,再倒入包菜,中火将包菜炒软,炒熟,淋入酱汁,开大火翻炒均匀即可。
6、出锅装盘。
7、下饭菜。
花椒和干辣椒用冷油,小火慢慢煸炒,才会释放全部的味道,进入油中炒出菜来才有香气,油温太高则不适合。