1、胡萝卜切成短丝,香葱洗净。
2、香葱切末用少量滚热的花生油拌匀。
3、鱿鱼切小块加适量蚝油和麻辣鲜露腌制片刻。
4、荸荠用料理机打成碎,不用太细这样能吃到脆脆的口感。
5、肉加入适量盐和少许水打成肉末。
6、肉末和葱末加入鸡蛋搅打起劲,五分钟以上。
7、搅打好的肉馅儿和鱿鱼丁,荸荠胡萝卜一起搅打,再来五分钟。
8、起劲了。
9、砂锅内倒入少许油,爆香姜末,加水,胡椒粉,烧开。
10、倒入紫菜烧开。
11、用勺子舀出小丸子。
12、下入丸子。
13、所有丸子全部浮出汤面,加入适量香菜末。
14、鲜美无比。
所有搅打的动作都要一个方向,要有耐心,慢慢搅打,上劲的丸子口感才好。