1、两条鳕鱼洗净,切成段,加入料酒、盐、少许咖喱粉腌制半小时。
2、鸡蛋打匀,加入1:1的面粉和淀粉调成面糊
3、将腌制好的鳕鱼倒入面糊,让每一块都包裹上
4、油温七成热时,下如鱼块,小火炸,要不断的翻面
5、炸至金黄色出锅
6、油温再次八成热时,再次下入锅中复炸
7、锅中留底油,将郫县豆瓣酱小火炒,炒出香味
8、将老抽、醋、葱姜蒜,盐、糖,少量的清水调成碗汁,倒入锅中
9、加入炸好的鱼块,颠炒,浇上水淀粉,大火收汁即可