“韭黄炒牛肉丝咸鲜适中,口感嫩滑,非常下饭。”
1、口感鲜嫩,咸鲜味十足。
2、食材准备好。
3、韭黄切段,红辣椒切丝,大蒜拍碎。
4、牛肉逆纹路切丝用盐、料酒、蚝油、淀粉腌渍十分钟。
5、植物油6成热放牛肉丝大火煸制变色。
6、拨至一边放入红辣椒丝。
7、加入韭黄、大蒜,加适量盐。
8、所有食材拌匀,调入生抽、老抽。
9、色泽鲜艳口感爽口。
炒制时一定要注意火候,韭黄属于嫩芽,如果炒不熟会有浓浓的辛辣味,但是炒的太熟又会使韭黄失去原本的香嫩,所以在用大火快炒后可以尽快关火,用余热焖一会,让韭黄不老不辣而且香嫩。