1、腌肉切块。
2、豆角摘去筋洗净,掰成段,土豆洗净削皮切块。
3、葱白、香菜切段,姜、蒜切片,葱叶切碎。
4、锅内倒入少量食用油,放入肥肉,小火炒出肥肉中的油。
5、放入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角炒香。
6、放入瘦肉,淋入料酒翻炒几下,加入生抽、老抽继续翻炒上色。
7、放入豆角翻炒5分钟左右,转至砂锅。
8、倒入热水没过食材烧开,转中小火盖上盖子炖25分钟左右。
9、放入土豆、豆腐继续炖10分钟左右。
10、放入胡椒粉、葱花、香菜,翻拌均匀。
11、成品图。
1、腌肉较咸,炖菜时不用放盐,如果腌肉太咸可以先用清水煮一会。
2、也可直接用炒锅炖。