1、排骨用清水加料酒煮沸撇去浮沫洗干净备用,兔子骨头同样的操作步骤,兔肉切小块加料酒,酱油揽匀。
2、大葱切细,大葱切段,姜切片,蒜拍一下即可,准备适量的花椒,一个八角。
3、排骨和带骨头的兔肉一起放入八成热油锅内。
4、炸至金黄漏出备用。
5、炸过的油烧开,改小火加入一勺豆瓣酱炒出红油。
6、加入步骤2准备的辅料。
7、炒出香味。
8、加入兔肉翻炒至变色。
9、再加入排骨和带骨的兔肉。
10、土豆片可以用另外一个小锅先稍微炒一下。
11、将八成熟的土豆加入干锅中,加适量的盐,鸡精,味精,酱油,孜然,花椒油。
12、撒上香菜和葱即可。
13、出锅。