1、成品图。
2、食材比例一样,和白绿黄紫四中面团,面团和好,醒发蜂窝状,排气,取适量紫薯面团,白绿黄小面剂。
3、和一起,搓长条形面坯。
4、用刮板按压维尾部。
5、用刀一切为二,用刮板按压纹路。
6、用勺子压鱼头纹路。
7、用刮板切两边等边鱼鳍。
8、用模具按压鱼鳍纹路。
9、用点笔按压鱼嘴。
10、用手捏出鱼背鱼鳍。
11、用手搓捏鱼背鱼鳍,用点笔按压鱼背纹路。
12、用剪刀剪鱼须子,用红豆粘好鱼眼睛,尾部捏好。
13、二次醒发一倍大,大火上锅蒸15分钟,焖一分钟。