“多一点QQ脆脆的口感,配上来自海潮的香气,自家豪华上菜。如果在餐厅吃到有碱水味的海蜇皮,肯定是店家水换少了或想发成更大片。下次别再光顾了!”
1、海蜇丝清洗后,持续浸泡冷开水换水去咸(2~3次)
2、小黄瓜切丝,大蒜拍裂切碎备用
3、水烧开(或烧半锅水),海蜇丝置滤网上,以滚水浇淋
4、热度让海蜇丝变卷曲并增加脆度
5、浸冰水冷却
6、将黄瓜丝&海蜇皮装盘,调料混合拌匀即成。
♠海蜇皮几乎是浸在盐里保存着,食用前要一直换水降低咸味。♠以浇淋滚水取代川烫,杀菌同时不会过度加热。