1、猪皮洗净入锅烧水煮一小会。捞出再一次清理落下的猪毛,清洗干净后再次入锅
2、加入所备大料,还有葱姜入锅一起煮。
3、待猪肉皮煮的可以插动时,把肉皮捞出。
4、稍凉切成细丝。
5、切好的丝再次入锅,煮熟就好。
6、捞出葱姜和大料。找一个干净的小盆,舀出三分之一来。一个三分之一装干净的盆里放冰箱冷藏半小时。
7、还剩三分之一留在锅内,加入火龙果汁,烧开,放凉,拿出冰箱的盆子,加入火龙果汁提前榨汁,用漏勺过滤一下。倒进猪皮汤,再放冰箱冷藏半小时。
8、锅内再倒入先前留出的三分之一,加入老抽调色,烧开放凉,再拿出冰箱冷藏好的盆,把加入老抽的肉皮汤到进去,在放冰箱冷藏半小时后拿出。
9、冷藏好的皮肉冻,准备切开。