1、牛腱自然解冻,洗净后冷水入锅焯出血沫。
2、捞出牛腱子,放入高压锅,加入花椒,丁香,小茴香,茶叶,香叶,桂皮,八角,白寇,草果,砂仁,良姜,白芷,姜片,葱结和冰糖。
3、再加入黄酒,老抽和生抽。
4、倒入足量清水,选择豆/蹄筋键。
5、做好后在卤汤里泡2小时,取出放入保鲜膜中系紧,入冰箱冷藏一夜后切片蘸料即可。