1、青口贝清洗后,沥水备用。
2、红洋葱剥皮、去蒂,洗净。
3、洋葱切片。
4、切洋葱时,刀多次用水冲洗,可以防止洋葱汁溅出辣眼睛。
5、切一小块黄油(差不多一块臭豆腐干大小吧),放入锅中,用中火加热熔化。
6、待黄油全部熔化后,倒入青口贝,用大火炖煮。
7、紧接着就倒入红酒,继续炖煮。我用了一杯半的红酒,也可以更多一些,随个人喜好。
8、立刻盖上锅盖,焖煮1~2分钟,使青口贝的肉充分吸收红酒而涨满。
9、揭开锅盖,倒入洋葱片,加入盐,拌匀。
10、也是盖上锅盖焖煮2~3分钟,使洋葱、红酒、青口贝充分融合。
11、揭开锅盖,撒入适量的黑胡椒粉。
12、翻炒拌匀后,即可关火。
13、之前朋友来家里吃饭时,也做过一次。只是当时是先放的洋葱,这次是后放。个人比较喜欢这次的,先放洋葱的话,都快化没了😛
红酒不能少,炖煮时间不能过长,否则汁少、肉质硬,影响口感。