1、面粉加少许盐活成三光面团,盖保鲜膜醒面30分钟。醒好的面上面条机压成薄片,用工具取成花式园面片。
2、火腿肠切片,用工具把火腿肠中间挖空成园环。
3、青笋去掉老皮,切片。
4、修整成小园片。
5、中间挖空成园环。
6、把花式园面片穿在火腿肠或青笋做的园环内,做成两色蝴蝶面。
7、苦菊摘去老叶,清洗干净,垫底。
8、花菜取瓣焯水,西红柿焯水去皮切瓣,摆在苦菊上。
9、焯水的竹笋切片,摆上。
10、煮蝴蝶面。
11、煮好的蝴蝶面捞出,淋少许芝麻油增色增香。
12、蝴蝶面放中间,加蚝油、生抽、醋、盐、胡椒粉调味。
13、成品。