老干妈肉松面包怎么做|老干妈肉松面包的做法

“面包一般以甜味为主，今天我要做一款辣味面包，老干妈的香辣和面包的松软结合，对于无辣不欢的人来说真是一种实实在在的满足。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

老干妈肉松面包的做法步骤

• 1、将面包胚所有材料除黄油外，全部放入面包机揉成光滑的面团

• 2、黄油切小块加入面团，继续揉到能拉出薄膜的扩展阶段。

• 3、在面包机里启动发酵程序进行基础发酵，约1小时，当用手指沾面粉伸进去孔不回缩就可以了。（若是塌陷则说明面包发过了）

• 4、把发酵好的面团用擀面杖擀出空气

• 5、将面团平均分成几小份，搓成滚圆，进行中间醒发15分钟。（根据模具的大小可适当调整每小份的大小）

• 6、将每小份擀成长条形，放入少量老干妈酱抹匀，周围留1厘米不要抹；

• 7、撒上肉松，从一边卷到另一边，卷紧。

• 8、一个挨着一个放到圆形烤盘里。（我用的是8寸活底蛋糕盘）

• 9、现在进行二次发酵。烤箱40度，上下管发酵功能，将烤盘放进烤箱发酵40分钟，为了增加湿度，可以放一碗热水。大约发到原来面团的2倍大。

• 10、取出烤盘，在面团上刷一层全蛋液。烤箱预热后，上下层加热180度，将烤盘放入烤箱烤15分钟左右，直到面包表面金黄并出香味即可出炉。

• 11、出炉后冷却

• 12、面包松软，组织细腻。

小窍门

1、如果不喜欢吃辣的人也可以将馅料换成甜味的，比如豆沙，枣泥，椰蓉等等。
2、因为想做成圆形的效果所以使用了蛋糕模，其实不粘烤盘是最好用的。
3、第4步擀出空气的步骤非常重要不能省略。否则成品组织不细腻。
4、烤的过程中要随时观察面包的上色，若是颜色已经达到金黄色而时间未到，可以用一张锡纸盖住面包表面继续烤。否则到后面面包颜色会偏黑。
5、面包若是不能及时食用完，应该用保鲜袋装起来尽快食用，因在低温时面包会变硬口感变差，所以不建议放在冰箱里保存。