“想做戚风很久了,我出来还是可以的”
1、原材料
2、把蛋白与蛋黄分开
3、把水,30g糖,低粉加入蛋黄中,搅拌均匀,备用。
4、蛋白达到,有鱼眼,放剩下糖的1/3,抵挡打发
5、泡沫变细腻了,加1/3,继续发,
6、加剩下的糖
7、达到最后,蛋白成膏状,不会掉,就可以
8、加入1/3蛋白到面糊几,上下拌匀,切,不能打转,泡会消息的。把蛋白分分成3分一次,分次加入
9、伴面糊
10、拌好面糊
11、进烤箱170℃,烤20分钟左右
12、成品
温度与时间,要掌握好哦!