“触类旁通。
受君之摩卡咖啡月饼启发,用所剩无几的白豆沙馅,自创一道奶香紫心月饼。紫色材料来自于紫薯粉。饼皮少少许的淡紫色,暗示着内心的紫色能量。为免白豆沙之单调,平平无奇,添加奶粉,以增奶香。然而,奶粉香味有限,数小勺,并不足以造成扑面而来的奶香。细细咀嚼,或能察觉。
真是越来越精致了。——有是评。”
1、用料
2、将55克芸豆馅与2小勺奶粉混合
3、抓匀成奶香芸豆馅
4、将25克芸豆馅,与1.5小勺紫薯粉,1小勺奶粉混合
5、抓匀成紫薯馅心
6、50克芸豆馅,1/2小勺紫薯粉,1/2小勺奶粉混合
7、抓匀成紫薯皮
8、分别分割成4等分
9、将奶香芸豆馅按扁,放入紫薯馅心
10、包起
11、收口搓圆
12、将紫薯皮按扁,放入紫心芸豆馅
13、包起
14、收口搓圆
15、放入月饼模
16、放在案台上压下
17、脱模
皮馅分割比例可以随自己喜好调整。
月饼大小也可以随自己喜欢变化。
压模时无需撒粉,