榨菜鲜肉月饼的做法 榨菜鲜肉月饼（植物油版） 榨菜鲜肉月饼怎么做

“买不到猪油又想尝试制作酥皮点心，于是我就大胆尝试用植物油代替猪油，没想到成品味道非常好，葵花籽和玉米油味道清淡，花生油香气四溢~
这次用花生油制作的榨菜鲜肉月饼外皮酥酥软软，带着花生的坚果香气，内陷肉香四溢，一口咬下去榨菜脆脆的口感绝佳~~”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

榨菜鲜肉月饼的做法步骤

• 1、水油皮原料面粉、植物油、盐、糖、水混合好

• 2、水油皮原料面粉、植物油、盐、糖、水混合好

• 3、揉匀，盖好盖子醒面20分钟（建议面揉的软一些）

• 4、揉匀，盖好盖子醒面20分钟（建议面揉的软一些）

• 5、油酥原料一边倒油一边翻拌面粉，能成团即可

• 6、揉匀，盖好盖子醒面20分钟（建议面揉的软一些）

• 7、醒面期间制作肉馅，猪肉馅、榨菜粒、葱姜末、鸡蛋液、生抽、料酒、耗油、香油、五香粉、胡椒粉、鸡精混合搅打上劲（鸡蛋液留少许用来刷表皮，肉馅太稠可加入适量水）

• 8、醒面期间制作肉馅，猪肉馅、榨菜粒、葱姜末、鸡蛋液、生抽、料酒、耗油、香油、五香粉、胡椒粉、鸡精混合搅打上劲（鸡蛋液留少许用来刷表皮，肉馅太稠可加入适量水）

• 9、将水油皮和油酥对应分等分

• 10、取一份水油皮摁开，包裹住一份油酥

• 11、封口朝下摁扁

• 12、擀成长条卷起

• 13、竖着放置

• 14、擀成长条卷起，然后再重复一次

• 15、长卷两端向中间折，摁扁

• 16、擀开成皮

• 17、包入肉馅，封紧口

• 18、封口向下放入烤盘，稍稍摁扁，烤箱预热好180度10分钟

• 19、取出刷一层蛋液，撒少许芝麻，180度再烤10分钟

小窍门

包入馅料时封口要严，否则容易肉馅，如果觉得封口不够严要破，可以在封口处沾少于水，再糊上一点面粉