“再过两天就是中秋节了,先祝大家中秋快乐,今年的中秋和国庆挨得很近,又可以有个长长的假期可以好好放松了。
中秋节,对于热爱美食的我们来说,如果不做点月饼好象总觉得缺少点什么,但所有的月饼中,最喜欢的就是这种鲜肉月饼了,苏式月饼已经做过几次,酥得掉渣的月饼,口口留香。这次的鲜肉月饼中加入了榨菜,味道也非常棒。”
1、榨菜切碎。
2、把调味(看下面的小窍门)、榨菜和肉馅混合,朝一个方向搅拌,拌好的肉馅蒙上保鲜膜入冰箱冷藏备用。
3、油皮和油酥分别揉成面团,松弛30分钟,油皮可以用面包机揉,20分钟后就可以达到出膜状态。
4、分别分成8等份。
5、即1份油皮面团,包住油酥。
6、擀开。
7、卷起。
8、再按扁。
9、擀开。
10、卷起,放在碗里松弛15分钟。
11、取1份面团,擀开,包入肉馅,收口。
12、放在烤盘里,按自己喜好装饰,入烤箱烘焙。
水油皮:中粉100克猪油30克温水50克糖粉5克盐5克
油酥:中粉100克猪油50克
月饼馅:肉馅150克榨菜50克盐芝麻油花椒油五香粉鸡蛋1个葱姜末
装饰:芝麻蛋液
烘焙:烤箱中层170度35分钟(根据自己的烤箱做调整)
1、如果没有猪油,可以换成黄油,我也用黄油做过,味道也不错,只是油酥用等量的黄油代替后,感觉还是比较干,就又加了10克的玉米油。
2、油皮大约是24克/份,酥皮大约是19克/份,肉馅大约是30克/份。