“费南雪的原名是Financiers,是十九世纪末一个叫Lasne的Pastrychef所创的,因为它的金砖形外表,Financiers有时会被直接叫做"金砖"。金砖的做法简单快捷,加上浓郁的蛋糕香味,所以很受人喜爱。”
1、准备所需材料。
2、蛋清加糖、蜂蜜混合。
3、用手动打蛋器搅打至出现粗泡状态。
4、将杏仁粉、低筋面粉混合。
5、筛入搅打好的蛋清中。
6、翻拌均匀。
7、黄油小火加热。
8、等黄油液体表面开始出现褐色沸腾泡沫时关火。
9、过滤掉黄油渣。
10、稍凉后加入面糊中,再次拌匀。
11、将拌好的面糊装入裱花袋中。
12、挤入金砖模具中,约8分满即可.
13、表面再撒上杏仁片。
14、入预热好的烤箱190度,中层,8分钟左右表面微泛金黄色即可。
15、拿出烤箱晾凉脱模。
面糊不要画圈搅拌,翻拌均匀即可。烤的时候面糊会膨胀,所以面糊挤到8分满就好。