“无油无水的全蛋老蛋糕,也可以说是脆皮蛋糕!新手都可以做到零失败的一款蛋糕。”
1、准备上图食材:低筋面粉130克白糖110克白芝麻适量,常温全蛋3个180克左右(我家土鸡蛋比较小所以用了四个)。
2、将鸡蛋打入无油无水的盆中,挤入几滴柠檬汁去腥,倒入白糖。
3、打蛋器中速开始打发(大约需要5分钟左右)。
4、蛋液打至画8字不容易消失的状态就可以了。
5、把低筋面粉筛入蛋液中(低筋面粉一定要过筛哟)。
6、低筋面粉全部筛入到蛋液中,开始翻拌。
7、切记不要画圈搅拌,以免起筋,要用翻拌的手法。
8、翻拌均匀成浓稠的糊状即可。
9、倒入裱花袋中。
10、12连模具中放入纸托。
11、挤入八分满。
12、全部挤完,轻震两下模具,撒上白芝麻。
13、烤箱150度提前预热十分钟,放入烤箱中层,上下火调到140度烤25分钟(每个烤箱脾气不一样,根据自家的烤箱温度来)。
14、这是烤至15分钟时的状态。
15、25分钟到了,表面微微上色,可以出炉啦!哇!好香呀!
16、取出放到晾凉网上。
17、迫不及待掰开一个,外酥里嫩,出炉就吃表皮是脆的,所以也叫脆皮蛋糕,放到第二天表皮就会变松软。
18、成品图。
19、成品图。