拨鱼面如何做简单又美味|面点师课程

主料

辅料

具体步骤

1. 面粉放大碗内，加盐、淀粉、清水和成软面坯，醒透。

2. 左手执面碗，右手拿竹筷，站在开水锅旁，以筷蘸水顺碗边（碗微倾斜）随转动随往锅里拨拉，拨出两头尖，约10厘米长的圆形面条，状似小鱼，随拨随煮，熟后捞出即可。

3. 可配卤，炸酱等食用。

烹饪技巧

风味特点：爽滑，风味独特。制作要点：面鱼要粗细均匀。