主料
鸡尖 :15个辅料
豆瓣酱 :1勺具体步骤
1. 先把买回来的鸡尖放入凉水中解冻、洗干净。解冻之后用刀在鸡尖上划两刀(好入味),把锅里烧点水,放入适量的盐,把鸡尖放入热水里煮一下,待到五分熟时捞起来备用。
2. 准备配料,先把大的辣椒切丝,小的红辣椒切碎(这个辣椒依个人口味放多放少)生姜切丝,大蒜切碎备用。
3. 锅里下油。等油温六七分时下入配料:剁好的小辣椒、生姜、大蒜、花椒、然后下一勺豆瓣酱。等到配料炒香时倒入鸡尖,翻炒五六分钟后倒入切好的辣椒丝再炒三四分钟,再倒入适量的盐和味精即可。注意:辣椒丝不能炒太生也不能炒太软。