准备时间:
无 烹饪时间:
60分钟主料
牡丹高筋粉 :
250蛋白 :
110 蜂蜜 :
40盐 :
2酵母 :
3蜂蜜柚子皮 :
20水 :
适量 黄油 :
20 辅料
具体步骤
1. 后油法揉至完全阶段。
2. 基础发酵至2.5倍大(室温7~10度发酵了13个小时)
3. 分割滚圆室温松弛15分钟(分成152g共三份)
4. 按65度汤种里的北海道牛奶吐司的擀卷方法擀卷两次。
5. 30度二次发酵60分钟至吐司模八、九分满。
6. 180度预热,CK25B烤箱中下层180度上下火烤30分钟。
7. 出炉立刻取出放烤网上晾凉。