主料
冷冻美国蔓越莓 :380辅料
干百里香叶 :5具体步骤
1. 将猪排调料混合,务必搅拌彻底。(调料可在密封容器中储存达3个月)。将大约一半调料淋在大排之上,确保整个表面均匀覆盖,反复按压揉搓,提起大排,抖掉多余物。将其放到锡纸上,紧裹在内,入冰箱腌制过夜。同时,准备蔓越莓BBQ酱。
2. 把洋葱用黄油炒香,调为文火继续翻炒洋葱,直至上色。转为高火,加入苹果错、冷冻蔓越莓。在蔓越莓开始变软时,加入白糖、糖浆、香料、盐、蔓越莓干和水。调至中低火慢炖约45分钟至一个小时。拌入果酱。将锅从火上取下,用搅拌棒进行搅拌,直至均匀。继续熬制,直至达到所需稠度。加入橙皮,调味,备用。
3. 次日,烤箱预热到250° F/121° C后。放入大排慢烤3小时或者直至柔软嫩而不脱骨。关火,让大排常温下自然冷却。大排在冷藏可储存最多4天,需长时间储存可将其进行冷冻,备用。
4. 准备食用时,将大排放入已经预热至250° F/121° C的烤箱内烘烤约30分钟,直至彻底加热。打开铝箔纸包装,控干多余液体。将蔓越莓BBQ酱均匀刷在大排表面。在烤箱或焗炉中烘烤,直至表面开始冒泡、上色(须小心防止酱料烧焦)。即可食用。