天酿酒是用糯米酿成的甜酒,深受大家的喜欢。因为它有着甜甜的味道,对人体也很有益处,比较滋补。同时,它也可以用来做菜的调味料,用处还是挺多的。所以,就和大家分享甜酒酿的做法,大家在家里也是可以请轻松松做得来的呦,不妨试试的呦。
主料
糯米 :300辅料
水 :150具体步骤
糯米反复冲洗至淘米水变清后,浸泡12小时。
泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左右至米熟透无夹生。
蒸好的糯米饭放凉开水里打散后,马上捞起。
甜酒粉直接洒在捞起的饭里拌匀。
把拌好的饭放进玻璃瓶里,约2-3天后发酵完成,酒液浸出。
加入凉开水(水,米比例为2:1,)半天左右酒酿会整个浮起来。
第二天开始每天用干净无水无油的勺子把浮起的酒酿压下去。
几天后米粒开始往下沉即可停止搅拌。
等所有的米粒完全沉淀后即可用纱布过滤装瓶。
经过1-2天的沉淀后,用吸管吸出装瓶,底部浑浊的部分另装瓶。
再次经过2-3天的沉淀后,用吸管最后过滤一次,酒液就非常清澈。