大家可以尝试制作这道菜。接下来介绍这道菜。干煸油炸豆腐主要是由豆腐搭配不同的调味料烹饪而成。其中豆腐含有大量营养物质,油炸也为菜肴增添不少颜色。这道菜肴中,炸豆腐是十分香的,胡椒让这道菜肴的味道更加美味。其中辣椒让豆腐的味蕾有不一样的体验,让这道菜肴在口味上有不同的感觉。
主料
豆腐 :400辅料
盐 :1/2茶匙具体步骤
1.豆腐切成0.5厘米厚的大片,油锅里油烧至有5、6成热时放入豆腐片小火炸制。这种方法炸过的豆腐周边金黄,豆腐内部有孔洞,口感劲道。豆腐多的话,要分成数次放入油锅,这样可以保持住所需要的油温。
2.腐炸到颜色金黄后捞出,继续把锅里的油烧热,可以适当的把油温提高一些。把炸过的豆腐片入油锅复炸,大火炸数秒钟后捞出控油。经过复炸的豆腐表皮色泽金黄酥脆用椒盐蘸食也是种很好的方式。
3.炸好的豆腐片晾凉后切成宽条。
4.生姜切薄片、葱白切段、尖椒洗净切斜段,香菜洗净切段。
5.炒锅里倒入油,放入葱白生姜片爆香。
6.炒至葱白生姜片边缘微焦糊,放入尖椒段炒出香辣味。
7.倒入油炸豆腐条,调入精盐大火煸炒至油炸豆腐条边缘焦糊,撒入香菜段炒匀。
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