红烧大排属于中国传统家常菜谱,具有味道甘咸、异香扑鼻的特点。排骨的营养价值非常高,其味甘咸、性平,入脾、胃、肾经,滋阴养血,补中益气。其制作工艺是将排骨与调料混合烧制,在烧制过程中,调料被熬成汁,一点一点浸入骨肉,最后充满整个排骨。
主料
大排 :500辅料
料酒 :5具体步骤
1.大排用刀背敲薄,放料酒,盐,鸡精腌15分钟.
2.锅里放油,将大排沾满面粉,入油锅两面煎,七八分熟就可以了.
3.锅里留少许油,放葱姜,再放入大排,倒酱油(我用的是海天草菇酱油),再添点水,大火水开之后转中火炖一会儿,水差不多抽干的时候加糖收汁.