蛋糕的制作是难度比较简单的,特别适合新手寻找感觉。这道抹茶爱心小蛋糕,更能让你体会到自己动手的快乐,食材简单,营养丰富。抹茶味的芬芳会让更多人喜欢上它的口感,你细细品味它,唇齿留香,心旷神怡啊。是不是想要迫不及待的尝试了呢?
主料
鸡蛋 :3个辅料
抹茶粉 :3具体步骤
1.先将蛋糕粉和抹茶粉混合过筛,必要时可过2次筛。
2.分离蛋白和蛋黄,蛋白盆一定要无油无水。
3.取一干净盆,依次加入水、奶粉、糖(15克)、植物油,用手动打蛋器快速搅打至粘稠乳化。
4.倒入混合的面粉,切拌手法拌匀。
5.分3次加入蛋黄,每次都在拌匀后再加入下一个蛋黄。
6.打发蛋白,糖(45克)分三次加入蛋白,打发至湿性(提起打蛋器呈现小弯勾)。
7.取1/3蛋白霜放入蛋黄面糊中,J字形手法翻拌均匀。
8.将蛋黄糊全部倒回蛋白盆中,继续J字形翻拌均匀。
9.将面糊倒入模内,稍震几下,并可用牙签在表面划圈来消除气泡。烤箱调至蛋糕模式(烤箱默认上管140度下管165度)预热。(方子是下面心形模再加一个小纸杯的量哦,小纸杯未出镜)
10.预热结束,将蛋糕放入烤箱中层,烘烤30分钟左右。
11.蛋糕出炉后震几下模,过3分钟左右拉几下硅胶模边缘,使蛋糕与模具脱离即可倒出蛋糕了。
12.倒出来的蛋糕放上晾网晾凉。虽然这个是戚风蛋糕,但因为蛋糕体比较小,所以不倒扣也不会回缩。
13.成品
14.成品
我加的抹茶是青岚,不同抹茶品种出来的颜色会有差异。