翡翠黄鱼羹,制作这道美食的时候要把黄鱼清洗干净然后在用姜去腥,黄鱼中富含了丰富的蛋白质,微量元素和丰富的维生素,这黄鱼对人体有很好的益处,可以治疗体弱多病的人群,还有贫血和头晕的人群食用更加适宜,这道菜非常值得我们去研究品尝。
主料
黄鱼 :2条辅料
香菜 :具体步骤
1.黄鱼处理干净,放葱姜、料酒加水熟后拆去头尾和骨头,注意小骨头也要去掉。
2.把鱼肉分成碎粒备用,煮鱼的水不能丢弃。
3.干香菇事先用温水泡发,剁碎;香菜洗净切碎,姜切末。
4.锅内的鱼汤煮开,放入香菇和黄鱼肉、姜末,倒少许料酒,水沸后放入一小把枸杞,加盐调味。此时可打鸡蛋液。
5.转中火,用水淀粉将鱼汤勾芡,鸡蛋液缓慢倒入,同时不停向一个方向搅动,使蛋液变均匀的蛋花。
6.最后,关火,放入香菜,淋入麻油。