主料
鲜虾 :20只辅料
料酒 :适量具体步骤
1. 虾处理干净,挑去虾线,把虾仁上的水擦干。
2. 将蛋清打发,加入一勺料酒,适量淀粉,少许胡椒面,盐,淹一下。
3. 锅中放入少许油,油五分热时放入腰果,小火炒黄,然后撑出来晾一下。
4. 胡萝卜,黄瓜分别切丁,葱姜蒜也改刀。
5. 锅中放油,油热,将淹好的虾滑下锅,盛出来。
6. 锅中放油,爆香葱姜蒜,然后放入胡萝卜炒一下,依次放入虾仁,黄瓜,腰果,稍微翻炒,放盐,沟水淀粉,出锅前淋香油。
虾要提前淹一下会更入味。胡萝卜要先放入炒,这样有营养。