红烧茄子绝对算是一道经典的家常菜了。这道川味红烧茄子是我经过反复实践后的改良版。加入了番茄酱和豆瓣酱,味道更有料哦。而且红烧茄子最关键的部分就是在于茄子的烹饪。今天给大家介绍的茄子是经过煎制后的,绵软香辣,不油腻,很下饭!
主料
茄子 :3个辅料
鸡精 :适量具体步骤
茄子切条;
煎锅放少许油,煎茄子至变软;
大葱切段,大蒜切片;
将青椒切片备用;
待油热放入肉片,炒变色;
放郫县豆瓣酱翻炒,炒出红油;
加葱蒜煸炒,出香味;
放入煎好的茄子,撒盐,淋酱油,放入青辣椒炒匀;
放入番茄酱,鸡精炒匀;
装盘。
1、煎锅放少许油,煎茄子至变软;
2、待油热放入肉片,炒变色后,放郫县豆瓣酱翻炒,炒出红油,再放茄子。