准备时间:
10分钟 烹饪时间:
18分钟主料
高粉 :
240 全麦粉 :
60盐 :
5酵母 :
6水 :
186 辅料
具体步骤
1. 粉加盐拌匀,加温水揉成团,密封醒10分钟。
2. 加入酵母揉至面团完全阶段。
3. 密封,发至3倍大,用手轻压出空气,不需要太大力排净空气,面饼对折再醒15分钟。
4. 分割等量2份,揉成橄榄形状,排入烤盘,最后发酵至约2倍大。
5. 烤箱预热230度,面团表面撒适量高粉,并用利刀割5道刀口。放置3分钟,待切口裂开。
6. 烤箱温度调至200度,中层,上下火,25分钟。