主料
中筋面粉 :600公克辅料
具体步骤
1. 将面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中,再加入酵母粉拌匀。
2. 用约50㏄水将墨鱼粉调匀溶解后,加入剩余的水一起倒入作法1中并拌匀。
3. 将作法2的材料揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。
4. 用湿毛巾或保鲜膜盖好作法3的面糰静置发酵约20分钟。
5. 再将作法4醒过的面糰揉至表面光滑后对切成2块。
6. 将作法5的面糰搓揉成直径约5公分的长条。
7. 用刀将作法6的面条糰切成约3公分的段后排放入蒸笼,盖上盖子,静置约25分钟醒发。
8. 开炉火,待蒸气升起时将作法7醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。