干煸香辣鹅是一道我国湖南的地道小吃。其是以鹅为主要食材再加上其它配料用干煸的方法制成的,口味香辣可口,外酥里嫩。鹅肉含有各种氨基酸和蛋白质等,营养丰富,具有益气补虚、和胃止渴等效果,是一种非常适合用来补身的食材。但鹅肉也是发物,食用时应注意。
主料
鹅 :半只辅料
油 :适量具体步骤
1.鹅处理干净
2.剁成小坨
3.姜切片,辣椒切好
4.油锅烧热,放入鹅肉慢慢翻炒
5.炒至鹅肉散去水汽,肉块收紧
6.放入姜片
7.放入红辣椒
8.放入适量盐,稍微翻炒下
9.沿着锅边淋入适量白酒,盖上锅盖,焖一两分钟
10.放入适量盐翻炒片刻即可
1、整个过程中都不用加水,所以油要稍微多放点。2、如果鹅比较肥,可以先把油脂炼出来。