还记得小时候街上有一个中年妇女经常骑着一个小三轮,沿街卖着粉蒸肉,大大的喇叭放着听过很多遍的语言,每一次过,我都会回想好久,想尝一尝那道一直在脑海中的美味,那是童年不可磨灭的回忆。今天就和小编一起来学习这道美味的粉蒸肉的家常做法吧。
主料
五花肉 :适量辅料
红薯 :适量具体步骤
.将猪肉切成4厘米长,2.5厘米宽,1厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中
2.搌干水分的猪肉加精盐,酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌渍5分钟
3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟,至成黄色时,加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒,制成五香米粉
.老藕刮洗干净,去掉藕节,切成3厘米长、1厘米粗的条,藕条内加精盐、五香粉25克拌匀,放入钵内入味
8.将拌匀的五香粉的猪肉,皮贴碗底,整齐地码在碗内,两边镶肉条
.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内,用旺火蒸1小时取出
.先将蒸藕放入盘内垫底,然后将蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、葱花即成。