主料
前腿猪肉糜 :500辅料
盐 :6具体步骤
1.新鲜蒲菜摘去老皮和顶端老蒲,清洗干净放篮内控水
2.猪肉加葱姜搅拌成肉糊。加入盐,熟猪油,胡椒粉,麻油,鲜贝露。搅拌均匀。
3.蒲菜切段,放进搅拌机碗内
4.几秒钟就成了蒲菜碎末。
5.蒲菜加肉糊中拌匀
6.普通面粉,加小半勺盐,倒入清水搅拌后揉成光滑的面团
7.搓条,切小剂子
8.小剂子搓圆压扁擀成饺子皮
9.取一张皮,中间放适量饺子馅
10.对折,捏紧中间。
11.先折出一边的皱折
12.换手包另一边折皱。
13.大火烧开半锅水
14.慢慢下入饺子
15.连续烧开激水3次,等饺子全部漂起即可
蒲菜水份较多,因此调料要先加入猪肉糊中搅拌好了再加蒲菜,以减少蒲菜出水量。