总的来说呢，这道豆腐炖茄子是我第一次学做菜的时候学会的，一直以来发挥水平稳定，朋友们的意见也都很好，到现在我也还是很喜欢这道菜的，就是觉得一定要拿出来分享给大家也动手试一试，想看看大家是不是也会很喜欢，做法很简单的，真的是很容易学。
主料
豆腐 ：200辅料
油渣 ： 50g具体步骤
炒锅烧热放入比平时多一倍的油，下入豆腐中火煎。
煎至两面金黄盛出。
留底油，放入葱，蒜，干辣椒，豆瓣酱炒香。
倒入茄子翻炒。
翻炒一分钟后加入豆腐翻炒。
取一碗，加1勺料酒2勺酱油3勺柿子醋4勺白糖5勺清水2勺玉米淀粉调成鱼香汁。
倒入茄子里，中火炖一会。
加入少许油渣。（中午炼的肥肉油渣）
最后再撒上葱花炒匀即可。
千里飘香谷
