主料
鲫鱼 :350辅料
姜片 :适量具体步骤
1.鲫鱼去肉脏、鱼鳞清洗干净抹干水份,香葱摘洗干净,生姜去皮
2.在鱼身上各划三刀加入3匙生抽姜片抹均腌半小时
3.油锅八成热放入鲫鱼中小火炸至金黄
4.捞出控干油
5.将油锅的油倒出一半,放入姜片、香葱
6.炒出香味,放入鲫鱼调入生抽
7.调入生抽1匙、料酒2匙、砂糖1勺、味精少许,加入适量清水煮开夹一些葱盖在鱼身上。
8.加盖转中小火煮至汤汁收干即可出锅
9.成品
10.成品
11.成品
鲫鱼要炸至金黄再捞出,鲫鱼和葱焅到汤汁收干,刚煮好很酥烂,要等晾凉再拿出装盘才不易散掉。酱油有咸味没放盐,要放盐先试味再放。