麻辣香苦瓜条制作这一道菜需要注意火候和准备一些新鲜的苦瓜条,苦瓜是大家生活中经常食用的一种食材,深受人们的喜欢,因为它含有丰富的营养素和一定的中药价值,这几者一块煮可谓营养丰富,是一道高汤,对人体有很大的好处。
主料
苦瓜 :200g辅料
油 :适量具体步骤
1.主要材料:苦瓜、辣椒粉、花椒。
2.把苦瓜洗净、去瓤、切条。
3.锅烧开水,加少许盐、几滴油。
4.放入苦瓜条,汆烫至断生即可。
5.捞出放入容器里,加盐、味精调味。
6.翻拌均匀后,腌制10分钟,入底味。
7.做麻辣香汁:锅中放油,放入大料、桂皮、花椒,小火将其炒香。
8.然后去除大料、桂皮、花椒,把油温降至5成热后,浇入放有芝麻和辣椒粉的碗中,将其拌匀晾凉即可。
9.取腌制好苦瓜摆盘。
10.浇上麻辣香汁,即可上桌。蘸食或拌匀后食之都可以。
汆烫苦瓜的开水中加盐和油,能使苦瓜脆、绿、亮。